Aus der Küche

Schüttelgurken

Gurken, Reisessig, Knoblauch und ein bisschen Schärfe.

Eine schnelle Beilage, die durch Salz, Schütteln und kurze Ruhezeit knackig, würzig und frisch wird.

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Zutaten

Für 2-3 Personen.

Gurken

  • Große Salatgurke1 Stück, ca. 400-500 g
  • Salz5 g

Dressing

  • Reisessig15 g
  • Sojasauce10 g
  • Sesamöl5 g
  • Knoblauch2-3 Zehen
  • Ahornsirup oder Zucker5 g
  • Kleine rote Chili oder Chiliflocken1 Stück oder 1 g, optional

Optional

  • Gerösteter Sesam5 g
  • Frühlingszwiebeletwas

Schütteln

Zubereitung

  1. Gurke längs halbieren.
  2. Mit der flachen Seite eines Messers oder einem Nudelholz kräftig anschlagen, bis sie aufplatzt.
  3. In grobe Stücke von etwa 3-4 cm brechen oder schneiden.
  4. Mit dem Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Das ausgetretene Wasser abgießen.
  6. Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Den Knoblauch dafür fein hacken oder reiben.
  7. Gurken und Dressing in eine Dose oder einen Gefrierbeutel geben.
  8. Kräftig schütteln und anschließend mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  9. Mit Sesam und nach Belieben Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Notizen

Hinweise

  • Die Chili ist optional und kann je nach gewünschter Schärfe angepasst werden.
  • Die Gurken schmecken direkt frisch, werden nach kurzer Ruhezeit aber noch würziger.